Suelo finalizar las comidas con algún postre cremoso, aunque sea un simple yogur,  me gusta la textura y el frescor de estos postres.
Esto lo vi  a Esther Clemente, en una de sus publicaciones en DaP. Es un postre delicioso para los amantes del café.
Ingredientes 
para 6 personas
250 gr de mascarpone
3 yemas de huevo
2 claras
150 ml de nata para montar
80 gr de azúcar glasé
2 cucharadas soperas de agua caliente (para mezclar con el café soluble)
2 cucharaditas de café soluble, yo utilice el café soluble Nescafé expresso
una pizca de sal
Nota:
Salen 6 vasos del tamaño de yogur de cristal.
Si se quiere se puede decorar con cacao espolvoreado al final.
Preparación
En un bol pondremos las yemas junto con el azúcar, batir hasta que blanqueen. Incorporar el mascarpone.
En un vaso disolver el café soluble con el agua caliente e incorporarlo a la mezcla anterior. Mezclar bien.
Montar la nata, que esté bien fría, e incorporarla a la mezcla con movimientos suaves.
Por último montaremos las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal, han de quedar muy firmes, con movimientos envolventes y ligeros, para que las claras no pierdan volumen, las añadiremos a la mezcla anterior.
Llenaremos los recipientes donde lo vayamos a servir y lo dejaremos en el frigorífico como mínimo un par de horas, para que tome consistencia.