La reina de las cremas me llaman en el grupo de whatssap. A la fuerza, ya que me sacan de muchos apuros tenerlas en el frigorífico envasadas y de este modo ya tengo al menos algo caliente para la cena.

Crema de setas con crujiente de puerro con thermomix-cocinando con neus

 

Ingredientes
para 4 personas
1 puerro, sólo la parte blanca
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de setas variadas
200 gr de patatas
500 gr de caldo Aneto
200 gr de nata sin lactosa Kaiku
sal
pimienta
1/2 puerro de guarnición
Preparación con Thermomix
Extraemos la primera capa del puerro, cortamos por la mitad longitudinalmente y lavamos bajo el grifo para eliminar posibles restos de tierra. Cortamos a rodajas finas.
Pelamos el diente de ajo.
Ponemos en el vaso, el ajo y el puerro junto con el aceite de oliva virgen extra y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Luego programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
 
Mientras, limpiamos las setas y troceamos si fuera necesario.
Pelamos y chascamos las patatas a trozos regulares.
Las introducimos en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Salpimentamos y añadimos el caldo. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Dejamos que baje un poco la temperatura de la Thermomix, añadimos la nata y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Mientras cortamos en juliana fina el 1/2 puerro de guarnición. En un cazo ponemos aceite de oliva, cuando este bien caliente, tiramos el puerro y freímos que quede crujiente, pero con cuidado de que no se queme.
Servimos la crema acompañada del puerro crujiente.
Crema de setas con crujiente de puerro-cocinando con neus