En mi casa, era muy frecuente ver a mis padres y abuelos comer los boniatos asados al horno, para merendar o cenar. Pero desde que empecé con el blog, descubrí que el boniatos era muy versátil y que se podía cocinar de muchísimas formas.
En el blog podéis encontrar varias recetas elaboradas con boniatos, y aquí encontrarás cómo asarlos en el horno.
Podéis aprovechar y asar varios boniatos y con el resto preparar un puré de boniatos.
Ingredientes
para 1 persona
1 boniato pequeño
1 tomate
rúcula
cilantro
unas rodajas de queso de rulo pequeño
aceite de oliva virgen extra
la ralladura y el zumo lima
sal y pimienta
Preparación
Asamos el boniato, como indica aquí.
Lavamos el tomate, secamos y cortamos a dados.
En un bol ponemos las hojas de rúcula, el tomate y las hojas de cilantro (opcional), regamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y con unas gotas de zumo de lima al gusto, mezclamos bien para que se impregne los ingredientes.
En el plato donde vayamos a servir la ensalada, preparamos una cama con la rúcula y el tomate aliñado, repartimos el boniato y el queso de cabra troceado.
Rectificamos de sal y espolvoreamos con la ralladura de lima.
