Cuando buscamos una comida rica, ligera y llena de sabor, esta lasaña de calabacín con atún y verduras se convierte en una opción perfecta para el día a día. Además, es una receta muy sencilla que puedes preparar con ingredientes básicos y que queda increíble tanto recién hecha como recalentada.

A diferencia de las lasañas tradicionales, esta propuesta utiliza láminas de calabacín en lugar de pasta, lo cual la hace mucho más ligera, pero sin renunciar a la jugosidad ni al sabor. Por otro lado, el relleno de verduras y atún aporta matices suaves y muy mediterráneos que combinan genial con la capa de queso fundido final.

Ingredientes

1 calabacín grande o 2 pequeños

3 latas de atún pequeñas (escurridas)

1 diente de ajo

½ cebolla

1 pimiento rojo italiano

1 pimiento verde italiano

Tomate frito

Mozzarella rallada

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para empezar, lava el calabacín, despúntalo y córtalo en láminas finas con una mandolina o un pelador. Luego, márcalo un par de minutos en una sartén para que pierda agua y reserva. Este paso es clave para que la lasaña no suelte demasiado líquido en el horno.

A continuación, pica todas las verduras y sofríelas en la misma sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta y deja que se cocinen hasta estar tiernas. Una vez listas, incorpora el atún previamente escurrido y mezcla bien para que todo quede integrado.

Ahora llega el momento de montar la lasaña. Para ello, coloca una capa de calabacín en el fondo de una bandeja apta para horno, solapando un poco las láminas para que no se escape el relleno. Después, añade una capa de la mezcla de verduras y atún. Repite el proceso alternando capas hasta terminar con los ingredientes.

Finalmente, reparte una fina capa de tomate frito por encima y cubre con mozzarella rallada. Hornea durante 10 minutos a 200 °C, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.

Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asiente mejor y disfrútala con un buen pan o una ensalada fresca.

Receta de Cookingpleasures