Nidos de zanahorias con huevo

Hace poco, mientras curioseaba por las redes sociales, me encontré con esta receta y me llamó la atención por su facilidad y su color tan apetecible. Así que decidí probarla… ¡y fue todo un acierto.

Esta receta es tan fácil que se convertirá en un básico en tu cocina, los nidos quedan con una textura  ligeramente crujiente, y el huevo en su punto justo, con la yema cremosa. Son ideales para un brunch, una cena ligera o incluso como acompañamiento. Además, se preparan en menos de 20 minutos, y eso siempre es una buena noticia.

🥄 Ingredientes (para 2 personas)

2 o 3 zanahorias

1 huevo por nido/persona

Especias al gusto, yo Just Spices

Aceite de oliva virgen extra

queso emmental rallado

Cilantro, cebollino o perejil

👩‍🍳 Preparación

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Primero, pela y lava las zanahorias. Sécalas con papel de cocina y córtalas en láminas finas con un pelador o una mandolina. También puedes rallarlas si lo prefieres.

Después, mezcla las zanahorias con las especias, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal, forma dos montoncitos con las zanahorias y deja un hueco en el centro de cada uno.

Hornea a 180 °C durante unos 7 minutos. Luego pon un huevo en cada hueco, que habrás cascado antes en un recipiente, espolvorea queso rallado si te apetece y hornea 5 minutos más.

Por último, espolvorea las hierbas frescas que más te gusten y sirve caliente.

Estos nidos no solo son vistosos, sino también versátiles. Puedes acompañarlos con una ensalada de hojas verdes o con unas tostadas integrales para una comida completa.

Una receta de Roberto Abellán