Ingredientes
160 de azúcar blanquilla
la piel de dos limones, sin nada de blanco
el zumo de los dos limones, unos 80 gr
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
240 gr de harina de repostería
1/2 sobre de impulsor químico, tipo Royal
azúcar glas para rebozar las galletas
Preparación
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la piel de los limones y volvemos a pulverizar durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, que esté muy blandita, el zumo de los dos limones colado, programamos 1 minuto, velocidad 2.
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Programamos 7 minutos, temperatura 80º, velocidad 2 y sin cubilete. Dejamos enfriar.
Una vez haya bajado la temperatura, agregamos la harina y medio sobre de impulsor químico y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.
Vertemos en un bol, tapamos y dejamos enfriar durante 1 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 175º
Forramos una bandeja con papel de hornear.
Hacemos bolitas, rebozamos con el azúcar glas y las depositamos en la bandeja.
Horneamos durante 10.12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Nota:congela muy bien la masa.
Receta de Velocidad cuchara
