El queso mató, es típico de Cataluña, es un tipo queso fresco, bajo en grasa. A causa de su cremosidad nos da mucho juego en la cocina, ensaladas, canelones, pasta, pizzas, así como postres, acompañar fruta, y sobretodo enriquecer nuestros desayunos...
Ingredientes
para 4 personas
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña, pelada y troceada
15 gr de aceite de oliva virgen extra
1 brócoli pequeño, unos 450/500 gr
2 patatas pequeñas peladas y troceadas
450 gr de agua o caldo
125 de mató/requesón
sal
pimienta
picatostes
cebollino picado
Preparación
Troceamos el brócoli, lo aprovecharemos todo, separamos los ramilletes, reservamos unos para decorar, el tronco lo troceamos a trozos pequeños.
En el vaso de la thermomix, introducimos el ajo, la cebolla cortada a cuartos junto con el aceite, troceamos 5 segundos, velocidad 5 y sofreímos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añadimos el brócoli, la sal, pimienta a gusto, y el caldo o agua. Situamos la varoma en su posición y ponemos los ramilletes que teníamos reservado para la decoración (es opcional), cocinamos durante 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agregamos el mató/requesón, trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Servimos con una cuchara de mató, los picatostes, (los mios son tostados en la tostadora), y cebollino picado.
