Los mejillones son el molusco con más éxito en mi casa, los que más nos gustan son los de roca y los del Delta del Ebro. El Delta es uno de los mayores humedales de Europa. La desembocadura y las condiciones climatológicas de la zona, convierten el Delta en un ecosistema único, donde se mezclan el agua salada y el agua dulce del río favoreciendo la cría de moluscos. La cría se coloca en embuches dentro del agua, después de unos meses se recolecta la ristra de mejillones. Su carne es naranja claro, muy suave y sabrosa.
Ingredientes
para 4 personas
750 gr de chipirones limpios
500 gr de mejillones
1 cebolla pequeña
dos dientes de ajo
pasta de pimiento choricero, una cuchara de postres aproximadamente
pimentón dulce o picante, aproximadamente 1 cucharadita
1 tomate rallado
1 /2 vaso de vino blanco
agua de abrir los mejillones, 1 vaso grande
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Limpiamos los mejillones bajo el grifo, retiramos las barbas y las impurezas que contenga las valvas, desechamos los abiertos o rotos.
Ponemos los mejillones en una cazuela, llevamos al fuego medio y abrimos. Una vez abiertos retiramos inmediatamente del fuego. No es necesario añadir agua ya que los mejillones sueltan mucha al cocerlos. Cuando podamos manipularlos retiramos una de sus valvas, desechamos los que no se hayan abierto. Colamos el agua de la cocción y reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla y los ajos que habremos picado finamente. Cuando esté tierna y transparente, añadimos una cuchara de pasta de pimiento choricero, el pimentón dulce o picante a tu gusto.
Añadimos el tomate rallado y hacemos el sofrito lentamente.
Agregamos los chipirones limpios y cortados en rodajas, sofreímos 5 minutos.
Vertemos el vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Regamos con un vaso de agua de hervir los mejillones y dejamos cocer 25 minutos. Añadimos los mejillones, removemosm para que se integren, espolvoreamos perejil y servimos.
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