Antes de tener la Thermomix he de deciros que en mi casa el gazpacho se tomaba envasado… compraba una marca que sale bastante rica, tienen el tradicional, el andaluz y el Gourmet, este ultimo es muy rico.
 
Pero des de que tengo la Thermomix, el gazpacho lo hago yo en casa, pero quería conseguir de hacer uno parecido a la variedad Gourmet, que esta hecho con almendras, así que empecé a buscar en la red, hasta que dí con esta receta del blog de Trotamundos, Food and Cook. Y encontré uno que me pareció que se podría parecer bastante.
 
Bueno pues parecerse es poco ha quedado mejor.
 
Aquí os dejo el enlace de la receta original.


Y con esta receta participo en la recopilación de recetas que organiza el blog de Memòries d’una cuinera.
 
Ingredientes
750 gr de tomates maduros
1 ajo
80 gr de almendra cruda
1 rebanada de pan del día anterior
300 gr de agua
15 gr de vinagre
50 gr de aceite de oliva virgen suave
sal
 
Preparación con Thermomix
 
Triturar las almendras, unos segundos a velocidad progresiva 5-10, hasta que queden polvo. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas.
 
Añadir el ajo, el tomate y el pan, triturar 30 segundos, velocidad 5.
 
Incorporar el agua, el vinagre y la sal. Trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
 
Programamos 3 minutos, velocidad 5 y vamos añadiendo el aceite al hilo.
 
Dejar en la nevera, hasta el momento de consumirlo, ha de estar bien frío.