Esta es la crema de calabacín que preparo en casa, es muy simple, pero deliciosa. Comparto la receta para que mis hijos puedan prepararla, ahora que ya están independizados.

Crema de calabacín

Ingredientes

para 4 personas

1 cucharada de aceite virgen extra de oliva

un poquito de mantequilla

1 cebolla mediana

2 calabacines, pequeños

1 patata mediana

300 ml de agua o de caldo

1 cucharadita de sal

250 ml de soja cocina Alpro, nata o leche evaporada

Preparación

Ponemos a calentar en una olla, el aceite y la mantequilla a fuego suave.

Mientras pelamos y troceamos la cebolla.

Cuando esté la mantequilla fundida, añadimos la cebolla a la olla y pochamos a fuego suave hasta que esté tierna y transparente, no tengas prisa.

Lavamos los calabacines, cortamos los extremos, y troceamos, que los trozos sean del mismo tamaño para facilitar la cocción.

Una vez pochada la cebolla, incorporamos los calabacines, dejamos cocinar 5 minutos.

Pelamos, lavamos y troceamos la patata.

Agregamos a la olla, cubrimos con el agua o el caldo, sazonamos con la sal, tapamos la olla y dejamos cocinar entre 20 -25 minutos. Hasta que la patata esté tierna.

Dejamos bajar ligeramente la temperatura, trituramos, vertemos la soja cocina, (nata o leche evaporada), trituramos para integrarla a la crema y volvemos a poner en el fuego durante 3 minutos.

Crema de calabacín

NOTA. Puedes consumirla ya, o guardarla en botes herméticos.

Utiliza calabacines pequeños, son más sabrosos que los grandes.