La receta de hoy es del libro «La comida de la familia»,  de Ferran Adrià, un libro  con menús muy sencillos y básicos, con fotos de paso a paso de como elaborar la receta.
Ingredientes                                                                                          
para 6 personas
100 gr de pistachos tostados
3 yemas de huevo
260 ml de nata 36%MG
220 gr de chocolate blanco (Nestlé)
Nota: para 2 personas las cantidades serían estas: 20 pistachos, 1 yema de huevo, 90 ml de nata, 75 gr de chocolate blanco.
Preparación
Cascamos los huevos, separamos las yemas de las claras.
Picamos el chocolate y ponerlo en un bol.
En un cazo llevamos la nata a ebullición, vertemos poco a poco en el bol donde tenemos las yemas, mezclamos sin dejar remover con un batidor de mano.
Volvemos a poner la mezcla en el cazo y cocemos ligeramente a fuego suave, sin dejar de remover, (debería llegar a 80ª, yo este proceso lo hice con la thermomix).
Verter esta crema sobre el bol del chocolate, dejar reposar 2 minutos, para que el chocolate se funda, mezclar con un batidor para que no queden grumos.
Repartir la mezcla en los recipientes donde vayamos a servir. Y guardar en el frigorífico, mejor de un día para otro.
Antes de servir repartimos los pistachos troceados por encima de la crema.