Tan pronto vi la receta en el perfil de Frambuesa y caramelo, supe que tenía que probarlas. Me pareció una buena idea para una cena.
Ingredientes
para 4 personas
400 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
1/2 calabacín rallado
1 zanahoria mediana rallada
1/2 cebolla rallada
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
unas ramitas de cebollino picado
sal y pimienta
2 huevos M
3 cucharadas de harina de espelta, puede ser de trigo, o de avena
para la salsa
3 cucharadas de yogur griego sin azúcar
1 cucharada de mostaza con miel Maille
cebollino
Preparación
En un recipiente mezclamos el yogur junto con la mostaza. Reservamos.
Pelamos la cebolla, el calabacín y cortamos los extremos, la zanahoria y las rallamos.
En un robot de cocina ponemos los garbanzos cocidos, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la cucharadita de ajo molido, el pimentón, la sal, pimienta al gusto, el cebollino picado, los dos huevos y la harina, trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Si fuera necesario añadimos más harina y mezclamos con una espátula.
Ponemos una sartén a calentar con un hilo de aceite, con la ayuda de una cuchara, yo he utilizado la cuchara de helados, hacemos porciones, las vamos depositando a tandas en la sartén y las hacemos por ambas caras dos o tres minutos por cada lado.
Servimos acompañado de la salsa.
