Las cremas son una opción muy buena para servir como entrante y de esta forma hacer más ligeros los menús en estos días con tantas fiestas juntas.Puedes servirla en copas,en platos,boles pequeños y puedes poner de topping lo que más te guste, queso mascarpone,yogur, semillas, o coco deshidratado como la de hoy.
Ingredientes
para 4 personas
1 puerro pequeño
1/2 cebolla mediana o 1 pequeña
1 cuchara de postres de mantequilla
40 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre molido
900 gr de calabaza
1 cucharadita de sal
300 gr de caldo de verduras
300 gr de leche de coco
para decorar
pipas de calabaza
coco seco
cebollino picado
Preparación con Thermomix
Introducimos en el vaso la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra junto con el puerro ya limpio y cortado a rodajas, y la cebolla a dados. Troceamos 6 segundos, velocidad 5. Cocinamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Incorporamos el curry, el jengibre y la calabaza, que habremos pelado previamente y troceado a dados, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Vertemos el caldo, la leche de coco, la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Dejamos bajar un poco la temperatura, miramos si hay exceso de caldo, retirar un cazo de caldo, siempre estamos a tiempo añadirlo, trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Decoramos con unas pipas, espolvoreamos coco seco y cebollino picado.
