Una empresa creada a mediados de los años ochenta, por Juan Marín, en Hellín (Albacete), a raíz de poner en marcha una antigua almaraza.
Producen aceite de oliva virgen, virgen extra y Premium.
La colección Summun, es una colección de monovarietales procedente de aceitunas verdes, recolectadas a finales de octubre, molturadas en el mínimo tiempo posible desde que se desprenden del árbol, en un proceso totalmente en frío, que finalmente nos ofrece una deslumbrante gama de sensaciones e intensos sabores.
La variedad que he utilizado para elaborar las magdalenas es un arbequino, un frutado intenso a aceituna madura acompañado de aromas verdes. Dando matices como el plátano, la almendra y la tomatera.
Ingredientes
para 12 unidades
4 huevos M
180 gr de azúcar
190 ml de aceite Arbequina Ysoleum
60 ml de bebida de avena
1 cucharadita de vainilla
220 gr de harina de espelta
una pizca de sal
12 gr de impulsor químico
Preparación con Thermomix
Pesamos el aceite en una jarra y reservamos.
Hacemos lo mismo con la bebida de avena y le añadimos la esencia de vainilla.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, introducimos los huevos junto con el azúcar, batimos 8 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.
Programamos velocidad 3 1/2, y con el cubilete puesto vamos vertiendo el aceite al hilo. Y a continuación la bebida de avena.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos la harina , tamizada previamente, el impulsor químico y la pizca de sal, mezclamos 6 segundos, velocidad 6.
Vertemos la masa en una manga pastelera y guardamos 2 horas en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 240º. Luego durante la cocción lo haremos a 200º.
Preparamos las cápsulas para magdalenas, mejor utilizar molde rígido, para evitar que se expandan durante la cocción.
Rellenamos hasta la mitad, ya veis que crecen mucho.
Espolvorear azúcar blanquilla y horneamos durante 15 – 18 minutos, dependiendo del horno, a 200º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
