Solomillos de pollo con tomates secos en aceite

En casa lo que nos gusta son los jamoncitos de pollo, pero cuando preparo tupper para mis hijos suelo hacerle solomillos, ya que son más prácticos para comer fuera de casa. Esta receta estoy convencida que os va a encantar, se la vi a mi querida Paula y no dudé en que en mi casa triunfaría.

Ingredientes

para 4 personas

800 gr de solomillos de pollo

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 vaso pequeño de jerez

1 cucharada de maicena

400 ml de caldo de pollo

3 o 4 cayenas

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de albahaca

sal y pimienta negra

200 ml de nata líquida 18%MG

100 gr de tomates secos en aceite

Preparación

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y marcamos los solomillos de pollo que habremos salpimentado previamente.

Mientras pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos finamente.

Retiramos el pollo y en la misma cazuela sofreímos la cebolla y los ajos a fuego bajo, sin prisas.

Una vez esté tierna y transparente añadimos el jerez, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

Bajamos el fuego y espolvoreamos la maicena, removemos y tostamos un par de minutos, vertemos el caldo y las especias, cocinamos durante 8 o 10 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego vertemos la nata, añadimos los tomates secos en aceite troceados y los solomillos de pollo.

Dejamos cocinar durante 10 minutos.

Servimos caliente.