Los jamoncitos de pollo, son la parte más sabrosa del pollo, pero si además le añadimos leche de coco, y lo condimentamos con curry, tenemos un plato exquisito que gustará a todos los comensales. Por no mencionar lo fácil y rápido que es preparar este plato, pero si además quieres que sea más económico, utiliza el pollo entero troceado a octavos.
Como guarnición te recomiendo arroz blanco, es un acompañante perfecto.
Y si eres de los que arrugas la nariz ante el cilantro, puedes utilizar perejil o cebollino.
Ingredientes
para 2 personas
4 jamoncitos de pollo
1 cebolla mediana morada
2 cucharas de postre de curry
1 cayena
1/4 de cucharita de jengibre
250 ml de caldo
1 vasito de leche de coco
cilantro
el zumo de 1/2 lima
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
En primer lugar salpimentamos los muslos de pollo.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, marcamos a fuego los muslos, retiramos.
En la misma cazuela, pochamos a fuego suave la cebolla picada finamente a daditos. Cuando esté tierna, añadimos el curry, el jengibre y la cayena, tostamos un par de minutos.
Vertemos el caldo y la leche de coco, el zumo de media lima, removemos e introducimos el pollo, tapamos y dejamos cocinar 30-40 minutos, a fuego suave.
Durante la cocción giramos el pollo, y vamos controlando que la salsa no espese demasiado, de ser así añadimos caldo caliente o leche de coco.
Antes de servir, espolvoreamos cilantro picado.
:
- Los jamoncitos de pollo es la parte más jugosa del pollo.
- Si es la primera que vas utilizar curry, empieza por poca cantidad,
- En el caso que os quede la salsa demasiado espesa, podéis añadir un poco de caldo, leche de coco o nata líquida.
