Hace tiempo la cantaora Pantoja, abrió un restaurante Cantora, en la localidad malagueña de Fuengirola, ahora ya cerrado. Entre sus platos, se popularizó este pollo, cocinado a fuego lento y con una salsa elaborada con hortalizas pero muy equilibrada en cuanto a sabor.
Ingredientes
para 4 personas
1 pollo entero o muslos
sal
pimienta
harina
3 dientes de ajo pelados
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 pimiento verde italiano pequeño
3 tomates pequeños/medianos
1 rama de romero
1 hojita de laurel
1 guindilla
250 ml de caldo de pollo
1 botellin de cerveza
Preparación
Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina, freímos en una cazuela amplia, solo para dorarlo y sellarlo. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, sofreímos durante 20 minutos, los ajos picados, la cebolla, el puerro y el pimiento verde, no es necesario picar finamente, luego trituraremos la salsa, pero que sean del mismo tamaño para facilitar la cocción.
Añadimos los tomates troceados, rehogamos 15 minutos.
Incorporamos el pollo, la ramita de romero, la hoja de laurel, la guindilla, cubrimos con el caldo y la cerveza, dejamos cocinar a fuego suave 30-40 minutos con la cazuela tapada.
Retiramos el pollo, trituramos la salsa, volvemos a incorporarlo todo a la cazuela, cocinamos 5 minutos y servimos.
Los cubiertos , la aceitera y el cucharón puedes encontrarlo en Ohgar.
