La pasta siempre es bien recibida, además es un versátil y admite un sinfín de ingredientes. La pasta rellena, a mi parecer queda muy bien con salsas semilíquidas.
Ingredientes
para 2 personas
250 gr de tortelloni 4 quesos Rana
un poco de mantequilla
1 cuña de 25 gr de roquefort Sociétè
1/2 manojo de espárragos verdes
250 ml de soja cocina Alpro, puede ser nata, leche evaporada
parmesano rallado
Preparación
Retiramos la parte dura de los espárragos, lavamos, secamos y cortamos a rodajas el tallo, y dejamos la punta entera.
Fundimos la mantequilla en una sartén, salteamos los tallos de los espárragos 10 minutos, luego añadimos las puntas que se hacen más rápido.
Incorporamos la cuña de roquefort, cuando esté fundida, vamos añadiendo la soja cocina poco a poco. Dejamos reducir la salsa.
Mientras hervimos la pasta como nos indica el paquete.
Escurrimos, la incorporamos a la sartén, mezclamos bien para que se integren los ingredientes y servimos con parmesano recién rallado.
