Ya hace unos días que hemos estrenado la primavera, y con ella empiezan a llegar nuevos productos frescos al mercado como las habas. Es de la familia de las leguminosas, rica en proteínas y fibra, perfectas para añadirlas en ensaladas o preparar guisos.

Habas con butifarra negra y huevo poché

Ingredientes

para 2 personas

1,200 kg de habas con su vaina

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

un trocito de chorizo

100 gr butifarra negra

un chorro generoso de brandy

250 ml  de caldo de ave o verduras

1 ramita de romero

sal y pimienta

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Desgranamos las habas.

Pelamos la cebolla y los ajos, picamos finamente. Sofreímos a fuego suave en una cazuela hasta que esté tierna y transparente.

Añadimos el chorizo y la butifarra troceada y sin piel. sofreir dos minutos y añadir las habas desgranadas.

Regamos con el brandy, subimos el fuego para que evapore el alcohol.

Cubrimos con el caldo, una ramita de romero, salpimentamos y dejamos cocinar, tapadas y a fuego suave, entre 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

Servimos junto con el huevo poché.

Habas con butifarra negra y huevo poché

La vajilla puedes encontrarla en Ohgar