Viva el otoño, nos trae temperaturas más suaves, cuchareo y setas. Tengo la suerte de tener siempre setas deshidratas en casa, espero que este año me pueda proveer bien, de momento el bosque es bastante generoso.
Ingredientes
para 4/6 personas
800 gr de judías ya cocidas (2 botes)
chorizo, he puesto tres rodajas por persona
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 puerro
1/2 pimiento rojo morrón
1/2 pimiento verde morrón
setas (yo he utilizado camagrocs deshidratados)
caldo de ave o verduras
sal, pimienta
Preparación
Ponemos las setas a hidratar con agua al menos 1 hora antes. Colamos y reservamos. Guardamos el agua.
Retiramos la piel del chorizo, hervimos a fuego suave durante 20 minutos para eliminar el exceso de grasa.
Pelamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, picamos finamente y rehogamos 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Limpiamos el puerro y picamos finamente, añadimos a la sartén, sazonamos y rehogamos durante 15 minutos. Cuando esté el sofrito listo vertemos el agua de hidratar las setas (1 vaso) y trituramos hasta obtener un puré. Reservamos.
Retiramos las semillas de los pimientos, cortamos a daditos y rehogamos 5 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos las judías blancas que habremos lavado y escurrido previamente, el chorizo, las setas y el puré que teníamos reservado. Cubrimos de caldo , sazonamos y dejamos cocer entre 30-40 minutos.
Servimos.
La cazuela que he utilizado para la presentación y la copa de vino puedes encontrarla en Ohgar,Una outlet de menaje.
