Ya os he comentado en otras ocasiones que me encantan los fideos chinos y su versatilidad, podemos prepararlos con pollo, ternera, gambas, variar las verduras, añadir soja, teriyaki, salsa hoisin, caldosos, secos, más variedad imposible.
Ingredientes
para 4 personas
250 gr de fideos chinos
3 o 4 gambas por persona
1 o 2 dientes de ajo
2 vasos de agua
1/2 puerro, solo la parte blanca
6 o 8 champiñones
trío de pimientos, amarillo, rojo, verde
2 cucharadas de soja
cebollino
Preparación
Separamos las cabezas del cuerpo de las gambas.
En el wok ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos las cabezas de las gambas, con la ayuda de una mano de mortero chafamos las cabezas para que suelten todo su jugo, añadimos dos vasos de agua y dejamos cocer unos 10 minutos, colamos el caldo y reservamos.
En una olla hervimos los fideos como indique el paquete, colamos y reservamos.
Mientras lavamos, cortamos en juliana fina las verduras.
En el mismo wok sofreímos los cuerpos de las gambas, que habremos retirado el intestino previamente, retiramos y reservamos.
Empezamos a sofreir las verduras, primero el puerro, añadimos los champiñones, salteamos e incorporamos los pimientos, deben quedar al dente, con un toque crujiente.
Incorporamos los fideos, regamos con el caldo de las cabezas y la soja, salteamos todo junto, por último agregamos las gambas , espolvorear cebollino y servimos.
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