El otoño avanza, los días se acortan y las noches empiezan a pedir algo caliente y reconfortante. Es ese momento del año en el que apetece volver a las cucharas, a las cremas suaves que reconfortan el cuerpo y calientan el alma.
Y esta crema de boniato, puerro y manzana es justo eso: un plato sencillo, lleno de sabor, con ese toque dulce natural del boniato y la manzana que la hace irresistible.

Además, el boniato está en plena temporada, y merece su protagonismo. Este tubérculo anaranjado no solo es delicioso, sino también una fuente excelente de betacarotenos, antioxidantes y fibra, perfecta para fortalecer el sistema inmune y cuidar la piel (que también nota el cambio de estación).

Lo mejor es que esta receta es ligera, nutritiva y fácil de preparar, ideal para esos días en los que quieres algo sano pero reconfortante.

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

1 cebolla mediana (150 g)

180 g de puerro (1 puerro grande, solo la parte blanca)

250 g de patatas (1 patata mediana)

500 g de boniatos (1 grande y 1 pequeño)

1 manzana golden (250 g)

200 ml de leche de soja (o nata si prefieres una textura más cremosa)

250 ml de caldo de pollo o de verduras

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Para decorar: unas tiras de puerro crujiente

(Opcional: taquitos de jamón crujiente, dados de pan frito o pipas de calabaza y girasol)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar los ingredientes
Pela, lava y corta todos los vegetales (excepto la manzana) en trozos regulares para facilitar una cocción uniforme

En una olla, añade la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla a fuego suave hasta que esté tierna y transparente. Agrega el puerro cortado en rodajas y sigue cocinando despacio, sin prisas, para que quede bien tierno y dulce.

Añadir los tubérculos
Incorpora el boniato y la patata cortados en dados de tamaño similar. Añade la leche y el caldo, salpimentar al gusto, tapa y cocina durante unos 15 minutos, hasta que los tubérculos estén tiernos.

Incorporar la manzana
Pela la manzana, córtala en daditos e introdúcela en la olla. Cocina 5 minutos más. Este toque de manzana le da a la crema una suavidad y un punto afrutado delicioso.

Triturar y ajustar
Comprueba el punto de sal y, si es necesario, rectifica. Tritura hasta obtener una textura cremosa y sedosa. Reserva caliente.

Crujiente de puerro
En un cazo pequeño, calienta un poco de aceite de oliva. Añade las tiras de puerro y fríelas durante unos minutos hasta que queden doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

Servir
Sirve la crema caliente, con el crujiente de puerro por encima.

🌾Nota

Puedes añadir también unos taquitos de jamón crujiente, dados de pan frito o unas pipas de calabaza y girasol para darle un toque extra de textura.

🌾 Un plato que reconforta

Esta crema de boniato y puerro con manzana es una de esas recetas que no fallan cuando el frío empieza a asomar. Se prepara fácilmente y se conserva bien en botes herméticos.

Puedes servirla como entrante o como plato principal para una cena ligera. Si la pruebas, verás que no solo alimenta, sino que también templa el cuerpo y reconforta el ánimo.

🍷 Para acompañar

Esta crema combina de maravilla con un pan rústico o integral ligeramente tostado, que puedes untar con un poco de queso fresco o de cabra para aportar contraste.
Si te apetece un toque más especial, añade por encima unas gotas de aceite de trufa o unas láminas finas de parmesano justo antes de servir: elevarán el plato al siguiente nivel. Una copita de  vino blanco suave y afrutado, como un Chardonnay joven, hará de una cena sencilla a una cena de 10.

Receta de La cocina de Frabisa

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