Muchos ya sabréis que Dolorss ha publicado recientemente su primer libro de cocina, «La cocina de Dolorss Mateu»,  y cómo en una ocasión ya comente para definir la cocina de Dolorss en su blog, aplico la misma definición para su libro donde podréis encontrar » …desde el plato sencillo del lunes hasta el plato más lujoso para el domingo. Recetas sorprendentes, fáciles y con ingredientes que siempre podemos encontrar en el frigorífico o en la despensa«. Gràcies Dolorss :)).
Esta receta está incluida en su libro.












Ingredientes


para 4 personas


1 kg de calamarcitos


3 cebollas


1/2 pimiento rojo


2 pimientos verdes italianos


1 cuchara sopera de pimentón dulce


1/2 vaso de vino blanco


perejil


sal


aceite de oliva virgen extra


pimienta






Preparación


Limpiaremos los calamarcitos, lavaremos y dejaremos escurrir (yo las patas y las aletas las he congelado para otra receta).




Picamos en brunoise, la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes.




En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento rojo a fuego bajo que se vaya dorando, 2 o 3 minutos.




Añadimos los pimientos verdes y dejamos cocer durante 5 o 6 minutos.




Agregamos los calamarcitos ( los mios están enteros por que son pequeños, si son grandes cortar en rodajas), espolvoreamos el pimentón dulce, removemos todo bien y vertemos el vino, subimos el fuego alto durante un par de minutos para que se evapore el vino.




Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 o 30 minutos.




Rectificar de sal y espolvorear perejil.




Servimos.








Calamarcitos encebollados