El coulant es postre delicioso y sorprendente creado por el francés Michel Brasen en 1981. Se presenta al comensal en forma de pequeño bizcocho e individual, al cortar el bizcocho brota de su interior una salsa líquida de chocolate.

 

Ingredientes
para 6 u 8 unidades
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
3 yemas de huevo
60 gr de azúcar
70 gr de harina de repostería

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y rallaremos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadiremos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
Incorporamos los huevos, las yemas y el azúcar, mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
Finalmente añadiremos la harina tamizada previamente, y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Repartimos la mezcla en los recipientes aptos para horno, previamente engrasados.
Introduciremos en el horno durante 7 minutos a 240º. Desmoldaremos y serviremos inmediatamente.
Nota: El coulant se puede congelar, para ello lo haremos en crudo, en el momento de prepararlo precalentaremos el horno a 240º y lo hornearemos durante 10 minutos (yo lo saco directamente del congelador al horno). Estos tiempos son con mi horno. Se recomienda hacer antes una prueba con una sola unidad para comprobar los tiempos de cocción, ya que puede variar según el horno y es importante que el interior quede una textura cremosa.
Yo utilizo flaneras desechables de aluminio.