En italiano Sugo all’amatraciana, es una salsa de origen italiano para condimentar las pasta, que proviene de la pequeña ciudad de Amatrice, en la región de Lacio.
la receta de la salsa es del libro «Escuela de cocina«.
Ingredientes
para 4 personas
500 gr de gnocchi
pecorino o parmesano
para la salsa
400 gr de tomates maduros
100 gr de beicon
120 gr de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Preparación
Preparamos los tomates, los escaldamos (mirar aquí), los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos a dados. Reservamos.
Cortamos la panceta a tiras. Reservamos.
Cortamos la cebolla bien fina en brunoise.
En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen, sofreímos la cebolla junto con el diente de ajo pelado, cuando este tierna y transparente añadimos el beicon, doramos sin dejar de remover.
Agregamos la guindilla entera (al final de la cocción retiraremos, no es necesario añadirla si no os gusta picante), los tomates cortados, sazonamos y dejamos que se dore todo el conjunto a fuego suave.
Preparar los gnocchi como indica el fabricante, escurrimos bien y los añadimos a la sartén junto con la salsa, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Rallamos unas lascas de pecorino o de parmesano y servimos.
Un plato bien sencillo y bien rico, para tenerlo en cuenta 🙂 Si es que la pasta me chifla sea como sea, jeje
Besotessss
De gnocchi a gnocchi….aquesta salsa es la preferida del Sr Chez,tot lo picant li encanta!! 😉
La propera amb gnocchis ja que sempre la faig amb espaguetis. Bona setmana!
Quina pinta més bona Neus! M'agraden molt els gnochis, però no els preparo gaire, a veure si m'animo amb aquesta proposta teva i aquesta salsa tan bona!
Petons!
Un plato riquísimo, me gusta lo que lleva, me lo apunto. Bss.
M'encanten els gnochis, i quina salsa més bona hi has posat, Neus!
Me rechiflan los ñoquis y ojalá me encontrase ese plato al llegar de trabajar, la salsa que hiciste me encanta.
un besazo, guapa
Como me gustan los ñoquis y qué salsa tan sabrosa. En casa protestan los lunes por la comida porque intentó compensar los excesos del fin de semana, pero con un plato así haría el lunes más llevadero.
Besos
Con una salas así, da igual la pasta que pongas porque está exquisita, pero si además lo combinas con unos ñoquis, el plato ya es sublime. El libro es un indispensable que todos tendríamos que tener 😉
Mil besos guapa y feliz semana
Soy fan fan de los Gnocchi, así q ue me llevo tu plato¡ mil besiños
Que rica la amatriciana, es una de mis salsas favoritas y en casa la hacemos bastante! Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS
Esto tiene que estar delicioso. me gusta como sueña y los ingredientes que lleva, es una fantastica propuesta y realmente me apetece intentarla. me la quedo, Abrazos.
Están como para no dejar ni uno.
Esta salsa siendo picante es de las que me gustan, aunque suelo hacerla con espaguetis que los gnochis los cocino menos.
Besos.
Pero que rico, como me gustan los gnochis y mas con esta salsita
Bss
Aunque no viene al caso, veo una receta de ñoquis y me acuerdo de aquel fiasco de masa amorfa que tuve que tirar a la basura porque no había forma de que de ella pudiera salir algo parecido a los ñoquis.
Esta salsa es picantilla de verdad, eh. A mi hija le gusta mucho. Ya sabes que cuando cocinamos en quien más pensamos es en nuestros hijos, porque de los maridos sabemos que si no les gusta, el "problema" no es el mismo.
Besos y feliz semana.
Que rica salsita, tengo que probarla con los gnochis tiene que estar fantástica.
un beso
Umm como me gustan los ñoquis! en los italianos siempre dudo entre ñoquis o risotto… 😉 tu receta tiene una pinta buenísima, suelo hacerlos con salsa roquefork o carbonara, pero así engordan menos y seguro que riquisimos también!
A la meva filla li chifla aquesta picanteta picanteta.
Muas