Toca cocinar nuevamente junto con Paula y Yolanda para «Sabores de temporada«, y para mi no hay un ingrediente mejor para volver a comenzar nuestro reto trimestral que los higos.
Cuando llega finales de agosto ya ando buscando por los mercado esta variedad de higos tan apreciada en Cataluña, son los «Coll de dama«.
Estos higos son una auténtica delicia, si en septiembre son ricos, cuando llega el mes de octubre están en su máximo esplendor. Su pulpa es oscura, jugosa y muy dulce.
Combina muy bien tanto en recetas dulces como saladas, o simplemente lavarlos, secarlos con cuidado y comerlos sin más.






Ingredientes


para 1 pizza


2 cebollas moradas medianas


1 masa de pizza focaccia fina de Buitoni


1 rodaja de queso de cabra de rulo


4 o 5 higos «coll de dama»


unas hojas de espinacas baby


unos tallos de cebollino


miel


aceite de oliva virgen extra






Preparación




Pelamos las cebollas y cortamos a juliana fina.




En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y pochamos a fuego suave la cebolla hasta que caramelice, poco a poco irá soltando el azúcar natural que contienen. Salpimentar a gusto.




Escurrimos y dejamos templar un poco.




Lavamos y secamos con cuidado los higos, cortamos a rodajas finas.




Precalentamos el horno a 200º.




Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.




Extendemos la masa.




Repartimos sobre la masa la cebolla caramelizada, el queso de cabra desmenuzado, y las rodajas de higos, rociamos con un hilo de miel.




Horneamos durante 15 minutos.




Retiramos del horno , dejamos que baje un poco la temperatura de la pizza , espolvoreamos con cebollino, unas hojas de espinacas baby y servimos.






 


Os invito a ver las recetas que nos han preparado Yolanda y Paula.