Mi hijo pequeño es un devorador de plátanos, cuando quiere un banana bread o muffins de plátano, tengo que esconder los que necesito para hacerlo. Ahora que no está en casa los plátanos maduran y tengo que recurrir algún postre elaborado con ellos.
La receta la vi en la revista Lecturas Postres.






Ingredientes


2 huevos


3 cucharadas de azúcar moreno


175 gr de harina de avena


50 gr de cacao puro en polvo Valor


1 sobre de levadura química


3 plátanos maduros


100 ml de leche de almendras


un puñado de pepitas de chocolate




Preparación


Precalentamos el horno a 180º.




Forramos un molde cuadrado de 18cm x18 cm con papel de hornear y engrasamos ligeramente.




En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos.




Añadimos la harina de avena, el sobre de levadura química, y el cacao en polvo, mezclamos hasta integrarlo todo.




Pelamos 2 plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré, añadimos a la mezcla anterior, junto con la leche de almendras, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.




Vertemos en el molde.




Pelamos el otro plátano y cortamos a daditos, lo repartimos por la superficie junto con las pepitas de chocolate.




Horneamos durante 20 -25 minutos a 180º.




Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Cortamos a cuadrados y servimos.