Las patatas es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, además de económico. Guisadas son un excelente plato de cuchara para los días de frío, podemos completar el plato con pescado, carne, o  con un huevo escalfado.
Hoy las he cocinado con costilla de cerdo, un plato rico y completo.






Ingredientes


para 4 personas


650 gr de patatas


450 gr de costilla de cerdo troceada


2 zanahorias medianas


1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero


2 tomates


1 cebolla mediana


3 dientes de ajo


agua o caldo de carne


aceite de oliva virgen extra


pimienta y sal




Preparación




Pelamos la cebolla y cortamos en brunoise.




Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo.




Raspamos las zanahorias, lavamos, secamos y cortamos a dados pequeños.




Rallamos los tomates.




Pelamos las patatas y chascamos a trozos de bocado.




Salpimentamos la carne.




Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos la carne a fuego fuerte, para sellarla, hasta que esté doradita. Reservamos.




En la misma cazuela sofreímos la cebolla durante 5 minutos, añadimos la zanahoria y los dientes de ajo picados.




Sofreímos unos minutos y añadimos el tomate rallado, dejamos sofreír unos minutos todo el conjunto.




Añadimos la pulpa del pimiento choricero, damos una vueltas para que se integre bien, añadimos las patatas, la carne y cubrimos de caldo (agua), cocemos durante 45 minutos.




Probamos de sal, rectificamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.