Si la berenjena es mi hortaliza favorita, el brócoli es mi verdura number one, es muy versátil y se puede cocinar de múltiples maneras. Hoy os traigo un gratinado de brócoli y champiñones con una capa crujiente de queso y pan. Probarlo que os va a gustar seguro.
Ingredientes
para 4 personas
1 brócoli
150 gr de champiñones laminados
50 gr de beicon troceado
1 cebolla mediana
2 huevos
200 ml de nata líquida
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para la cobertura
100 gr de queso emmental rallado
4 cucharadas de pan rallado tipo craker Santa Rita
unas lascas de mantequilla
Preparación
Engrasamos ligeramente una bandeja apta para el horno.
Cortamos el brócoli en ramilletes, lavamos bien bajo el chorro del agua fría, cocemos al vapor durante 5 o 6 minutos, enfriamos rápidamente para parar la cocción y mantenerlo al dente, escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla, cortamos finamente.
En una sartén sofreímos el beicon troceado finamente, cuando esté dorado, retiramos y reservamos.
En la misma sartén salteamos los champiñones. Reservamos.
Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y sofreímos la cebolla lentamente.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando esté tierna y transparente incorporamos el beicon, los champiñones y el brócoli, salpimentamos al gusto, removemos para mezclar bien los ingredientes.
Volcamos las verduras en la bandeja que tenemos engrasada.
En un bol pequeño batimos los huevos junto con la nata líquida, vertemos sobre la verdura.
En otro recipìente mezclamos el queso junto con el pan, distribuimos sobre la verdura y repartimos unas lascas pequeñas de mantequilla.
Horneamos durante 20 minutos a 200º.
Una receta de Pontigues y Fogones y de DAP
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