Yo soy fan de la ensaladilla rusa, pero mi marido lo es todavía más. Cuando vamos de tapas siempre cae una ración, y eso suele ser muy a menudo, así que en casa no suelo hacerla. Pero con esto del covid-19 y los días de confinamiento en los que no podíamos disfrutar del tapeo fuera de casa preparé la receta de Food and Cakes. para disfrutarla en casa.
Ingredientes
para 4 / 6 personas
4 patatas medianas (400 gr aproximadamente)
2 zanahorias
100 gr de guisantes
2 latas de atún
3 huevos
Mayonesa
1 huevo a temperatura ambiente
un chorrito de vinagre
200 ml de aceite suave de girasol
sal
Preparación
Lavamos bien las patatas, las ponemos a hervir hasta que estén tiernas pero firmes. Enfriamos bajo el grifo, pelamos y reservamos.
Pelamos las zanahorias, lavamos, hervimos hasta que estén tiernas. Reservamos.
Hervimos los guisantes, enfriamos y reservamos.
En un cazo ponemos un chorrito de vinagre y sal, hervimos los huevos, refrescamos bajo el grifo con agua fría, pelamos y reservamos.
Escurrimos bien el atún.
Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora introducimos el huevo, la sal, el chorrito de vinagre, y vertemos el aceite suavemente, introducimos la batidora, tocando el fondo del vaso, y sin levantarla vamos emulsionado la salsa, cuando tenga la textura cremosa, vamos levantando lentamente la batidora para que termine de emulsionar y quede ligada.
En un bol grande, rallamos las patatas, la zanahorias, los huevos, agregamos los guisantes y el atún, regamos con un chorrito de aceite, salamos, vertemos la mayonesa, mezclamos con movimientos suaves y dejamos enfriar en el frigorífico.
La comeremos fresquita pero no directamente del frigorífico, la dejaremos fuera a temperatura ambiente unos minutos antes de comer .
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