La coca de llanda, es un bizcocho de miga muy esponjoso, que se prepara en la placa del horno o en una bandeja de aluminio (llanda), por eso es de dimensiones grandes y rectangular, es una merienda típica de la Comunidad Valenciana.
Esta versión es de Bocados de cielo, sus recetas son infalibles y esta es una auténtica delicia.
Ingredientes
para un molde rectangular de 30 cm x 24 cm
3 huevos M
200 gr de azúcar blanquilla
175 ml de aceite de girasol
250 ml de leche entera
350 gr de harina de repostería
75 gr de cacao puro Valor
3 sobres de gaseosas (3 azules y 3 de blancos)
un paquete de galletas Oreo (154 gr)
Preparación con Thermomix
Precalentamos el horno sin aire a 175º.
Humedecemos ligeramente con agua el papel de hornear y forramos el molde, engrasamos, yo utilizo spray.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, batimos los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos, velocidad 3 1/2.
Añadimos el aceite y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
Agregamos la leche y mezclamos nuevamente 1 minuto, velocidad 3.
Retiramos la mariposa, incorporamos el cacao, la harina y los sobres de gaseosas, ponemos posición vaso cerrado, y damos 4 golpes de turbo, si es necesario terminamos de mezclar con la espátula.
Vertemos la mezcla en el molde, troceamos las galletas y las repartimos por la superficie.
Horneamos durante 35 -40 minutos a 175º.
Antes de retirarla del horno pinchamos en el centro con un palillo para comprobar que esté cocida, debe salir limpio.
Dejamos enfriar completamente y servimos.
El molde utilizado es de Pyrex y lo podrás encontrar en Ohgar
