Recetas de magdalenas en el blog podrás encontrar muchas (mirar aquí), pero siempre hay unas preferidas, y estas son una de ellas.
Para conseguir que las magdalenas tengan copete, te recomiendo unos pequeños trucos:
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Batiremos bien los huevos con unas varillas, al hacerlo introducimos aire a la masa y esto hará que tus magdalenas sean más esponjosas.
- Utilizar harina de repostería y tamizar previamente antes de incorporar a la masa.
- Usar impulsor químico, que se acciona durante la cocción.
- Dejaremos reposar la masa, mejor si la introduces en el frigorífico, el contraste de frío a calor ayuda a que la masa crezca.
- Utilizar moldes rígidos, así evitaremos que la magdalena se expanda durante la cocción.
- Precalentar el horno a temperatura más alta y luego bajarla, de esta forma
Ingredientes
para 22 unidades
350 gr de harina de repostería tamizada
1 sobre de impulsor químico
4 huevos
250 gr de azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 ml de aceite de girasol
100 ml de nata 36% MG
mermelada de fresa o al gusto
Preparación
Tamizamos la harina junto con el impulsor y reservamos.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su tamaño.
Incorporamos la esencia de vainilla, el aceite de girasol y la nata, batimos hasta integrarlo.
Agregamos la harina y con la ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos suaves.
Dejamos reposar 10 minutos.
Mientras preparamos las cápsulas para magdalenas, mejor que utilices un molde rígido para que no se expandan durante la cocción.
Precalentamos el horno a 230º.
Cubrimos la base de las cápsulas con masa, repartimos una cucharada de postres de mermelada y terminamos de cubrir con la masa hasta completar 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos azúcar y horneamos durante 15 minutos a 210º. Antes de retirarlas del horno comprobamos con un palillo, debe salir limpio, de no ser así horneamos unos minutos más, vigilando que no se quemen.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
