Me encanta la calabaza, la utilizo bastante para preparar dulces, pero las cremas son irresistibles, y suelo cocinarlas muy a menudo. El otro día tenía una mandarina rondando por el frutero y decidí darle salida añadiéndola a la crema.
Ingredientes
para 4 personas
1 diente de ajo
2 chalotas
450 gr de calabaza pelada
2 patatas pequeñas
la ralladura de una mandarina
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
el zumo de una mandarina
sal
aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias, asadas a daditos
Preparación
En una olla, sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen las chalotas y el ajo, cuando estén tiernas, añadimos la calabaza cortada a dados y las patatas, peladas, lavadas y cortadas a dados, sofreímos.
Añadimos el jengibre, la cúrcuma y la ralladura de mandarina y sal.
Vertemos agua, que no llegue a cubrir mucho las verduras, tapamos y dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Agregamos el zumo de mandarina y trituramos.
Cómo guarnición he utilizado picatostes de pan, y unos dados de zanahoria, asados en la Airfryer.
