Esta receta es del libro «Cocina sana para disfrutar» de Isasaweis, hará poco más de 1 año que lo tengo y lo he utilizado bastante, soluciona las comidas del día a día y son recetas con ingredientes básicos y poco condimentados, de los que les gusta a mis hijos.
 

La receta original es con filetes de gallo, pero en casa preferimos lenguados.

Aquí os dejo más recetas del libro.
















Ingredientes


para 4 personas


4 lenguados grandes


1 cebolla


1 diente de ajo


un puñado de almendras tostadas


1/2 vaso de vino blanco


125 ml de caldo


120 ml de leche evaporada


unas hojas de eneldo






Preparación


En la pescadería seguro que os harán los filetes de lenguado.




Pelamos y picamos  la cebolla y el ajo.




Picamos las almendras.




En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla y el ajo picados.




Cuando la cebolla esté tierna y transparente, vertemos el vino, subimos el fuego unos instantes para que se evapore el alcohol.




Añadimos las almendras picadas (reservamos una cucharita), las hojas de eneldo picaditas y el caldo, dejamos unos 3 o 4 minutos, agregamos la leche evaporada, condimentamos a gusto y dejamos que espese un poco la salsa.




Trituramos y mantenemos caliente.




En una plancha o sartén con una cucharada de aceite hacemos los filetes de lenguado salpimentados con anterioridad.




Servimos acompañado de la salsa y unas almendras picadas