Preparación con Thermomix
Preparamos las placas como tengamos costumbre o hervidas o en remojo, las dejamos sobre un trapo limpio de cocina.
Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.
Ponemos el vaso el aceite de oliva virgen extra, ponemos en marcha 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2, por el bocal tiramos los ajos para que queden picaditos.
Añadimos la mitad de las espinacas, los piñones , las pasas y la sal, programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, pasados 2 minutos, paramos la thermomix y añadimos el resto de las espinacas, mezclamos y terminamos la cocción.
Añadimos el queso troceado y mezclamos con la espátula.
Dejamos sobre un colador para que escurran el agua.
Mientras preparamos la bechamel.
Ponemos la mantequilla junto con el aceite y calentamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
Repartimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Vertemos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos 5 segundos, velocidad 7.
Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Mientras precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos una fuente apta para horno con mantequilla.
Rellenamos los canelones con la mezcla de espinacas, enrollamos y vamos depositando los canelones en la bandeja.
Cuando estén todos los canelones, extendemos la bechamel por encima, espolvoreamos queso parmesano rallado y gratinamos hasta que estén dorados.
El plato es de Ohgar, de la colección Jacobean de Churchill y el bajo plato de la colección Oro viejo.Receta de Mi gran Diversión.
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