En casa cada semana comemos pasta, y una de las formas que más me gusta es con salsa gorgonzola, me gusta que la salsa tenga una textura ligera y luego combinarla con nueces, almendras, pistachos, a alguna verdura cómo la de receta de hoy.
Esta receta la vi en la revista Thermomix, pero yo la he hecho a mi manera.

 

Ingredientes
para 4 personas
1 manojo de espárragos verdes
10 gr de mantequilla
150 gr de queso gorgonzola
200 ml de nata
50 ml de leche
nuez moscada
350 gr de fetuccine
parmesano en lascas
sal
Preparación con Thermomix
Limpiamos los espárragos, retiraremos la parte fibrosa y dura. Dejaremos las puntas enteras y el resto lo trocearemos en rodajas de 1 cm aproximadamente.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, saltearemos las rodajas de espárragos, cuando falte poco para terminar la cocción añadiremos las puntas. Salpimentamos y reservamos.
Ponemos agua ligeramente salada a hervir en una olla, haremos la pasta como indique el paquete.
Mientras en el vaso de la thermomix pondremos, la mantequilla, la nata, la leche y el queso gorgonzola desmenuzado. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Quedará líquida.
Escurrimos la pasta, la volvemos a poner en la olla y mezclamos junto con los espárragos y la salsa gorgonzola.
Rallamos unas lascas de parmesano y espolvoreamos polvo de chalotas.