Soy fan del lemon curd, en el blog podéis encontrar varias recetas preparadas con esta rica crema inglesa.
Hoy os traigo un delicioso bizcocho, esponjoso, con ese ligero toque ácido del lemon curd, si os gusta el limón probarlo, no lo dudéis.
Ingredientes
250 gr de harina de repostería
16 gr de levadura química, tipo Royal
80 gr de aceite de coco, o de girasol
3 huevos M
200 gr de azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 gr de yogur griego
250 gr de mascarpone
200 gr de lemon curd
azúcar glas para espolvorear
Preparación con Thermomix
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Ponemos la harina junto con la levadura química en el vaso de la thermomix y tamizamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Pesamos en una jarra el aceite y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos junto con el azúcar blanquilla y batimos 4 minutos, velocidad 3 1/2.
Añadimos la esencia de vainilla, programamos a velocidad 3 y vamos vertiendo el aceite al hilo, hasta que esté incorporado.
Incorporamos el mascarpone y el yogur, mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
Retiramos la mariposa, agregamos la harina que teníamos reservada, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Vertemos la mitad de la masa, más o menos en el molde, repartimos el lemon curd , hacerlo por el medio, sin que toque las paredes del molde, mezclar ligeramente con la punta de una cuchara y terminamos de verter la masa.
Horneamos durante 45 minutos a 180º.
Dejamos reposar en el molde unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Cuando esté frío espolvoreamos azúcar glas y servimos.
