Ensalada de langostinos con aliño de cilantro

Hay días en los que apetece algo fresco, ligero y lleno de sabor, pero sin complicarse demasiado. Esta ensalada templada de langostinos es justo eso: una receta sencilla, equilibrada y con ese punto exótico que me encanta.

Lleva piña, aguacate y rúcula, una combinación que funciona de maravilla, y se adereza con mi inseparable aliño de cilantro fresco. Además, los langostinos se marinan unos minutos con especias y aceite de oliva antes de saltearlos, lo que les da un toque aromático y picante irresistible.

Una receta perfecta para comer bien, cuidarse y disfrutar.

🛒 Ingredientes

(para 1 persona si se toma como plato único, o para 2 si se sirve como entrante)

250 g de colas de langostinos o gambas

¼ de cebolla morada, cortada en plumas finas

2 rodajas de piña, cortadas en dados

½ aguacate, cortado en dados

40 g de rúcula

Para el adobo de los langostinos:

1 cucharadita de mezcla de especias: pimentón picante o dulce, ajo molido y sal

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

👩‍🍳 Preparación

Prepara el adobo. En un bol pequeño, mezcla las especias con el aceite de oliva. Añade las colas de langostinos y deja macerar unos 10 minutos para que tomen sabor.

Cocina los langostinos. Calienta una sartén a fuego fuerte y saltea las colas hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Reserva.

Monta la ensalada.

1. • En un bol grande, pon la rúcula y añade una cucharada de aliño de cilantro fresco.

   • Mezcla bien para que las hojas se impregnen del sabor.

   • Incorpora la piña, el aguacate y la cebolla morada. Mezcla con suavidad.

   • Sirve.

     • Coloca la ensalada en la fuente donde la vayas a servir.

     • Reparte los langostinos por encima y añade unas gotas más de aliño justo antes de llevar a la mesa.

💡 Nota

Estas cantidades son perfectas para una persona si la tomas como plato único, o para dos si la sirves como entrante.