Amasar me cuesta, no termino de engancharme todavía, pero todo llegara. Una de las cosas que me animo a ponerme ha elaborar estas galletas, fue el no tener que amasar, hacer pequeños montones de masa, con la ayuda de una cuchara y depositarlos en la bandeja del horno y que fueran chocolate se me hicieron altamente irresistibles…

Estas galletas son del libro de Nigella Lawson, Comida rápida y saludable.
Ingredientes
para 14 unidades
125 gr de chocolate negro, mínimo 70% de cacao
150 gr de harina, previamente tamizada
30 gr de cacao en polvo, previamente tamizado
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
125 gr de mantequilla blanda
75 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo (frío)
350 gr de pepitas de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 170º.
Forramos 2 bandejas para galletas con papel sulfurizado.
En un bol, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
En otro bol mezclar la mantequilla con los tipos de azúcar.
Derretir el chocolate al baño maría. Añade el chocolate a la mezcla de la mantequilla.
Agregar el huevo y el extracto de vainilla. Cuando este bien mezclado iremos incorporando los ingredientes secos.
Finalmente añadiremos las pepitas de chocolate, mezclaremos bien.
Haremos con la ayuda de una cuchara de helados 14 montoncitos iguales, no los aplastes. Dejaremos un espacio de 6 cm entre cucharada de masa y cucharada, por que cuando se estén cociendo van a crecer.
Hornear durante 18 minutos a 170º.
Antes de retirar comprueba que estén cocidas, han de estar blandas, el palillo saldrá semi limpio, como masa de bizcocho, si pinchas una pepita pincha de nuevo en otro lugar.
Deja enfriar ligeramente en la bandeja del horno durante unos 4 o 5 minutos y luego pasarlas sobre una rejilla.