La Gremolata, (de aspecto granuloso) es un aliño muy utilizado en la gastronomía italiana. Preparado a base de ajo, perejil, aceite de oliva virgen  y ralladura de limón. Se le pueden añadir otras hierbas aromáticas dependiendo del uso que vayamos a darle.
Esta receta es del libro de Nigella Lawson.
Ingredientes
para 4 personas
2 bolas de mozzarella de búfala
1 guindilla roja, yo pimienta rosa
6 aceitunas negras deshuesadas y picadas finamente
la ralladura de 1/2 limón
1 diente de ajo machacado
sal Maldom
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
Cortamos la mozzarella en rodajas, (de unos 5 milimetros más o menos), y las colocamos en plato donde vayamos a servirla.
En un bol mezclamos las aceitunas, la ralladura de limón y el ajo machacado (si ponemos la guindilla, la mezclamos ahora).
Añadimos la sal, el perejil y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.
Vertemos sobre la mozzarella y espolvoreamos con pimienta rosa.
Servimos.