Una forma diferente de comer judías con patatas, con un rico aliño de yogur y unas hojas de rúcula, que le dan un toque ligeramente picante.
Una receta de la revista Thermomix, nº 41.

Ensalada de judías verdes con rúcula y vinagreta de yogur con thermomix

 
Ingredientes
para 4 personas
30 gr de nueces
500 gr de agua, para hacer vapor
1 cucharadita de sal
500 gr de patatas nuevas, de guarnición con piel
300 gr de judías bobby
agua muy fría y cubitos de hielo, para enfriar las judías
25 gr de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de dijon
50 gr de yogur natural
pimienta negra recién molida
15 gr de aceite de oliva virgen
50 gr de rúcula
 
Preparación con Thermomix
 
Ponemos el agua en el vaso junto con 1/2 cucharita de sal, colocamos la varoma en su posición con las patatas bien lavadas y cortadas en rodajas de unos 2  o 3 cm, en la bandeja de abajo y encima de la rejilla las judías cortadas. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
 
Volcamos las judías en un bol con el agua fría y el hielo, escurrimos las judías.
 
Vaciamos el vaso y ponemos el vinagre, la mostaza, el yogur, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. 
 
Añadimos las nueces y mezclamos 4 segundos, velocidad 3.
 
Para montar el plato, ponemos las patatas, las judías bobby y unas hojas de rúcula y vertemos el aliño por encima.