En Cataluña es típico para el día de San José preparar la famosa crema catalana, antiguamente se hacía para celebrar el final del invierno.


Ingredientes
para 6 u 8 personas
1 litro de leche
10 yemas de huevo
40 gr de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar de vainilla
1 pellizco de sal
180 gr de azúcar
1 palo de canela
la piel de un limón
Preparación con Thermomix
 
Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla junto con la pizca de sal, mezclamos 15 segundos, velocidad 3 1/2.
Añadimos la piel de limón y el palo de la canela y programamos 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Acabado el tiempo miramos si tiene espuma, si todavía tiene espuma la crema programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma programamos 2 minutos, velocidad 2.
Retiramos la mariposa, el palo de canela y la piel del limón y repartimos en los recipientes donde vayamos a servir la crema.
Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemar con la ayuda de un soplete de cocina.