Esta es una de aquellas recetas que no sé por qué motivo se había quedado en la bandeja de borradores y es de las mías  fácil y rápida de preparar, además como guarnición es muy rica.


Rösti de patata y cebolla 






Ingredientes


para 4 personas


4 patatas grandes


2 cebollas pequeñas


100 gr de queso emmental rallado


30 gr de mantequilla


1 ramita de perejil


unos tallos de cebollino


aceite de oliva virgen extra


sal


pimienta




Preparación




Lavamos el perejil y el cebollino. Secaremos y picaremos finamente,  reservamos unos tallos enteros para decorar.




Lavamos y las patatas y las pondremos en una olla con abundante agua ligeramente salada, cocemos durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.




Una vez frías las pelamos y rallamos con un rallador de agujero grandes.




Pelamos las cebollas y las rallamos también igual que las patatas.




En un bol mezclamos la patata, la cebolla, el queso y las hierbas picadas que teníamos reservadas, salpimentamos al gusto.




Formaremos con las manos pequeñas tortitas de unos 10 cm de diámetro.




Calentamos un hilo de aceite de oliva virgen junto con una nuez de mantequilla en una sartén, cuando esté caliente doramos las tortitas 6 minutos por cada lado, las giraremos con cuidado con la ayuda de una espátula.




Dejar sobre un papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasa y servir espolvoreadas con cebollino.