Su cultivo data desde el 2000 a.C y su origen se encuentra en el sudeste asiático. Los árabes fueron quienes introdujeron la berenjena en África y en la Edad Media llegó al continente europeo. Al principio se utilizaba sólo como planta ornamental por qué se creía que su consumo provocaba enfermedades.
Por suerte ahora las berenjenas están muy presentes en la gastronomía mediterránea y son muy versátiles, ya que combinan muy bien con otros ingredientes.
La receta de hoy es muy simple, pero está muy… muy rica. La vi en uno de los últimos libros que me he comprado » Platos Exprés«.
Ingredientes
para 4 personas
3 o 4 berenjenas
6 tomates
1 bolsa de bolitas de mozzarella
aceite de oliva virgen
unas hojas de albahaca
1 guindilla de cayena pequeña
sal
pimienta
Preparación
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm, las ponemos en un escurridor y espolvoreamos con sal gorda, dejamos durante 30 minutos. De este modo luego las berenjenas serán menos amargas.
Una vez escurridas y lavadas, las pincelamos con aceite de oliva virgen extra y las marcamos en una plancha hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras retiramos las semillas de los tomates ( mirar aquí cómo hacerlo), y cortamos el tomate a dados.
Ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén y añadimos los tomates junto con la guindilla (opcional), dejamos que se haga a fuego medio hasta que se ablande, unos 4 o 5 minutos. Salpimentamos a gusto.
Precalentamos el horno a 220º.
Disponemos una capa de berenjenas en una bandeja apta para horno, repartimos la mitad del tomate y las bolitas de mozarella troceadas, cubrimos con otra capa de berenjenas y repartimos el resto del tomate y mozarella.
Repartimos unas hojas de albahaca y horneamos durante 6 o 8 minutos, hasta que el queso se funda.
Antes de servir espolvoreamos con unas hojas de albahaca fresca.
Un plat deliciós, Neus.
Buena y sana combinación¡¡
bss
Ummm estos platos sencillos y rápidis me encantan! Bss
Buenísimo, es ràpido, pero de lo más apetecible.
Besos
Un platito de brenjenas delicioso. Aunque yo me comería la fuente enterita. Qué buenas.
Bss
Dons mira m'has donat una idea per les albergínies que tinc a la nevera.
Petonets
oioi!! em perden aqeusts plants d'albergínia amb formatge!!! que booo!! petons
Quina cosa més bona Neus!! A casa ens encanta l'alberginia amb tomàquet i formatge!! Provaré de fer la teva recepta perquè és senzilla i té una pintassa impressionant!!
Petonets guapa. MAR, de EQNME
Aquest plat entra per la vista, l'olfacte – no em puc resistir a l'olor de l'alfàbrega fresca- I el gust. Mediterrani total I deliciós. M'encanta. Petons.
Me imagino el aroma que salía de tu cocina!! Me encanta esta combinación. Ya hemos plantado tomates y berenjenas, así que lo haré seguro. Besos.
Ostres em sembla una preparació molt bona per canviar la manera que tenim a casa de menjar les albergínies Neus!
T'ho copio a veure si a can Pumuky els convenço, que no són molt de verdura!
Petons!
¡Delicioso! Es una combinación perfecta de sabores, y efectivamente tiene pinta de ser "exprés"
Un abrazo
Neus, qué plato tan rico!!! Me encantan todos y cada uno de sus ingredientes ;). Un beso guapa.
Ja tinc idea per sopar! Què bé, m'encanta! Muaacs!!