Hoy un aperitivo fresquito, para tomarlo con cucharita y degustarlo lentamente. La receta es de Miquel, el lo ha hecho en forma de bombón, yo esta vez he preferido presentarlos en vasito, por los que no tengáis moldes de semiesfera .


Vasitos de pannacotta de parmesano con salsa de uva y almendras Can Bech-cocinando-con-neus

Ingredientes
para 24 vasitos
100 gr de queso parmesano
3 hojas de gelatina
50 ml de nata montada
200 ml de leche entera
sal y pimienta
salsa de uvas Can Bech
Preparación
Ponemos la gelatina a hidratar con agua muy fría.
Rallamos el queso parmesano muy fino, lo ponemos en un cazo junto con la nata, la leche, la sal y una pizca de pimienta, a fuego suave, cuando rompa a hervir retiramos y añadiremos las hojas de gelatina escurridas, removemos bien para que la gelatina se disuelva bien y no queden grumos.
Repartimos en vasitos, dejamos enfriar y llevamos al frigorífico, unas 4 horas como mínimo.
Antes de servir ponemos un poco de la salsa Can Bech de uvas o la mermelada que vosotros tengáis, puede ser de tomate, de pimientos, de cebolla…
Nota: Congelan muy bien, antes de consumirlos tendremos la precaución de sacarlos del congelador unos 20 minutos antes.
Podéis combinar con mermelada de pimientos o de tomate, que también quedará muy buenos.