Esta receta ya la he preparado varias veces en mi casa, la base es la misma que utilicé para el tiramisú con crema de turrón, pero la cremosidad de la crema con el punto ácido del lemon curd es todo un éxito que hace que repitan una y otra vez.
Esta vez la he preparado para las fiestas que se aproximan, en copas saldrán unas 4 o 5 copas depediendo del tamaño, en vasitos me han salido 9 unidades.






Vasitos de tiramisú de lemon curd- cocinando con neus




Ingredientes






10 galletas o 5 sobaos






250 gr de mascarpone






2 yemas tamaño L






1 clara de huevo






40 gr de azúcar








6 cucharadas de lemon curd




Nota: podréis ver que no he humedecido con anterioridad la base, pero la crema ya aporta la humedad necesaria.












Preparación




Ponemos las galletas en una bolsa apta para alimentos y trituramos con la ayuda de un rodillo. (Mirar aquí). Si utilizamos sobaos los desmenuzaremos en un bol. Reservamos.


En un bol ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar, con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos hasta doblar su volumen.


Agregamos el mascarpone y 4 cucharadas de lemon curd sin dejar de batir.


Montamos la clara de huevo a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes suavemente.


Montaje


Ponemos en el fondo del vasito una base de galleta o sobaos.


Cubrimos con la crema de mascarpone. Ponemos en la mitad del vasito una cucharadita pequeña de lemon curd y terminamos de cubrir con la crema.


Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.






Vasitos de tiramisú de lemon curd - cocinando con neus