Estamos en plena temporada de alcachofas y se tiene que aprovechar. Tengo la suerte que en casa les gustan a todos, no importa que sean rebozadas, guisadas, fritas, al horno, todo les parece bien.

 

Ingredientes
para 4 personas
 3 alcachofas
harina de trigo
aceite de oliva virgen suave
sal gorda
Preparación
Limpiaremos las alcachofas como se indica aquí, pero sin ponerlas en remojo. Y cortándolas en láminas lo más finas posibles con la ayuda de un cuchillo afilado.
Las pasamos por la harina y sacudimos el exceso.
Cuando el aceite de oliva esté bien caliente, vamos friendo las chips en tandas.
Retiramos y dejamos unos minutos sobre un papel de cocina absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Salamos con sal gorda y servimos inmediatamente, de lo contrario perderán la textura crujiente.
Os recomiendo pelarlas de una en una, y mientras están en el fuego vamos pelando la siguiente alcachofa, así no se oxidarán tan rápido.
Es un acompañamiento perfecto, para carnes, pescados, o simplemente para hacer un vermut diferente.