El albaricoque es una de las frutas de verano, que me gusta consumirlos frescos cuando están maduritos por su dulzor y su fragancia. Pero esta vez compré una caja bien de precio y destine unos cuántos a preparar  mermelada casera, y me ha gustado tanto el resultado que no va a ser la última vez, antes de que termine la temporada prepararé dos botes más para el invierno.


Ingredientes

para 2 botes de 400 gr
600 gr de albaricoques
300 gr de azúcar
el zumo de 1/2 limón
Preparación con Thermomix
Lavamos y secamos los albaricoques.
Los cortamos por la mitad y retiramos el hueso. Yo no los he pelado.
En un bol ponemos los albaricoques junto con el azúcar y dejamos macerar durante 1 o 2 horas. Irán desprendiendo su propio azúcar y el jugo.
Ponemos los albaricoques en el vaso de la thermomix junto con el zumo del limón.
Trituramos 15 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes.
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Mientras esterilizamos los botes y las tapas que vayamos a utilizar, dejamos escurrir sobre un trapo limpio de cocina. (mirar aquí como esterilizar los botes)
Rellenamos los botes al máximo de su capacidad con la mermelada, cerramos para que hagan el vacío, dejamos enfriar y guardamos en un lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto guardar en el frigorífico.