Tod@s ya de vuelta?…y seguimos con calor intenso.
Los gazpachos y cremas frías forman parte de mi dieta durante el verano,  refrescan y se pueden dejar preparadas con antelación el el frigorífico.


Ingredientes

para 4 / 6 personas
crema de tomate
1 kilo de tomates maduros
1 pepino pequeño y 1 cebolla
2 dientes de ajo pelados
1/2 vaso de agua fría
1 cucharada de vinagre
 70 gr de aceite de oliva virgen
unas hojas de albahaca
guarnición
queso feta
unas hojas de albahaca


Preparación con thermomix

Lavamos, secamos el pepino y quitamos las semillas cómo aquí se indica. Introducimos en el vaso de la thermomix.
Pelamos y troceamos a cuartos la cebolla, la ponemos en el vaso de la thermomix.
Lavamos los tomates, los troceamos y los introducimos en el vaso junto con los ajos, el agua, el vinagre, unas hojas de albahaca, trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Salpimentamos a gusto y vertemos el aceite de oliva, emulsionamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Guardamos en el frigorífico para que este bien frío.
Antes de servir, añadimos un hilo de pesto, unas hojas de albahaca y unos dados de queso feta.