Fue verla en el facebook de La cocina mágica y anotarla rápidamente a pendientes con salida inmediata. Sus recetas nunca fallan y en casa siempre le dan un aprobado alto.
Queda muy vistosa y podéis combinar las hortalizas y verduras que más os gusten, yo he seguido la receta original tan solo que he añadido berenjena blanca.






Espiral de hortalizas con queso de cabra y beicon

Ingredientes




4 tomates


1 calabacín grande


2 berenjenas medianas



6 lonchas de beicon


30 gr de parmesano rallado


sal y pimienta




 


Preparación


 


Precalentamos el horno a 180º.




Lavamos y secamos las hortalizas.




Cortamos las berenjenas a rodajas finas, salamos y las dejamos escurrir durante 30 minutos, para que pierdan su amargor. Pasados los 30 minutos, lavamos, secamos las rodajas. (mirar aquí).




Mientras vamos cortanto los tomates y el calabacin a rodajas finas.




Untamos un molde apto para horno de 22 cm aproxidamente, con aceite de oliva virgen extra.




Vamos colocando las rodajas de berenjena, calabacin y tomate alternandolas.




Una vez cubierto el molde, vamos intercalando rodajas de queso de cabra y el beicon troceado.




Espolvoreamos con parmesano y horneamos a 180º durante 45 minutos o hasta que las verduras estén al dente.




Servir caliente.






Espiral de hortalizas con queso de cabra y beicon